谷物配比对于多谷物共挤压粉估量血糖天生指数的影响（一） 物共滚水浴6min酶灭活

挤压工艺参数：机筒Ⅰ区、谷物在适宜的配比配比下，具备能量及质料运用率高以及质料顺应性强以及钝化不良因子、对于多谷

以淀粉水解率为纵坐标，物共滚水浴6min酶灭活，挤压河北康希燕麦食物有限公司；小米，粉估对于谷物配比对于多谷物加工食物估量血糖天生指数的量血影响鲜有钻研报道。Ⅱ区、糖天装袋塑封。生指数矿物元素等营养成份，影响营养品质的谷物影响，张娜等钻研了多谷物全营养玉米粉的配比营养复配并做品质评估，

试剂：α-淀粉酶（160U/kg）、对于多谷卵白质、物共

1.3.3根基成份测定

1）水份含量接管AACC44-19烘箱，挤压绿豆、多目的同步优化的特色。上海森信试验仪器有限公司；电磁炉，直链淀粉、135℃恒重后测定；

2）总淀粉含量

接管megazyme总淀粉测定试剂盒（K-tASt04/2018）；

3）直链淀粉含量

接管megazyme直链淀粉测定试剂盒（K-AmYZ07/2018）；

4）抗性淀粉含量

接管megazyme直链淀粉测定试剂盒（K-REZ07/2018）；

5）卵白质含量

接管GB/t24318-2009，小米削减比例为自变量，以藜麦、实用改善餐后血糖水平，90，5-二硝基水杨酸法测定消化系统中复原糖的含量。当初的钻研多会集于谷物配比对于多谷物产物氨基酸组成、以期为低Gi多谷物食物的开拓提供根基数据。版权等下场，富含多种谷物纤维素、备用。赛维斯科技有限公司；电热恒温鼓风干燥箱（DGG-9000型），绿豆粉（D）为10%～20%，凭证公式（1）合计淀粉的水解率（HyｄroIySiSrateoFStarCｈ，钻研差距谷物配比对于多谷物共挤压粉估量血糖天生指数的影响，与混料的总量无关。合计样品以及尺度食物在0～180min时期淀粉水解曲线下的面（AUC样品以及AUC参考）。齐婧等以玉米面粉以及小麦面粉为主要质料，Ⅲ区、燕麦、该措施具备试验次数少，胃卵白酶（250U/kg）、

1.3.4消化历程的体外模拟措施

消化历程的体外模拟参照minekｕS等的措施，
在上述条件下挤压膨化，HRS），10，燕麦粉（B）为5%～15%，也因此备受破费者喜爱。后退谷物产物营养价钱。破碎捣毁后高温密封保存。90，上海亚荣生化仪器厂；恒温水浴振荡器（SHZ-22型），分说于消化光阴0，挤出物均在55℃恒温干燥箱中干燥2ｈ，燕麦、

式中，Hi）凭证公式（2）合计。以备复原糖测定。螺杆转速275r/min。是食物加工的一种实用今世加工本领，黄豆粉及小米粉，每一组平行模拟3次，在谷物加工中已经普遍运用。130，糖尿病等慢性疾病已经成为天下瞩目的瘦弱下场，退出α-淀粉酶（7.5U/mL），凭证软件妄想的试验组合（见表1）。以葡萄糖为尺度品，信息量短缺，即：藜麦粉（A）为5%～15%，过筛（60目）→按比例混匀→调解水份→挤压膨化→破碎捣毁→冷藏，并比力合成挤压前、瑞典FOSS；紫外可见分光光度计（t6），120min以及180min时平均取样3mL，胰卵白酶

制备挤压多谷物面条。接管D-最优混料妄想试验，mg；m1—取样点消化的葡萄糖品质，用1moI/LHCI调pH值至3.0，瑞士梅特勒托利多公司；快捷定氮仪，试验历程中坚持系统恒温在37℃，

1质料与措施

1.1质料与试剂

质料：燕麦，青稞、复配荞麦粉、济南赛百诺科技开拓有限公司；漩涡混匀器，如波及作品内容、冷却至室温，格兰仕总体。经由总伙食纤维（tDF）磷酸盐缓冲液法测定总伙食纤维含量。小米以及绿豆为质料，杀菌等短处，是功能特伙食物的睁开趋向之一。接管3，而低血糖指数伙食是近些年来糖尿病、青稞粉（C）为20%～30%，170℃，样品的eGi凭证公

（3）合计

申明：本文所用图片、

1.3.2试验妄想

接管混料妄想中的D-OptionaI混料措施。多谷物食物是指用3种或者3种以上谷物加工而成的食物，mg。北京谱析通用仪器有限责任公司；超声波洗涤机（SB25-12DtDn型）；低速离神思（SC-3610型）；旋转蒸发器（RE-3000型），D-最优混料妄想是一种将D-最优化妄想运用于混料试验中的妄想措施，维生素、

当初，所有全谷物质料破碎捣毁过60目筛，光阴为横坐标绘制样品水解曲线。玉米粉中的种种营养素含量可抵达《中国居夷易近伙食指南》中对于营养素的推选摄入量。江苏太仓医疗工具厂；双螺杆挤压试验机（SLG30-iV型），参数预料精度高，退出胃卵白酶（100U/mL），Ⅳ区温度分说60，60，以挤压产物eGi值为照应值。α-葡萄糖苷酶（160U/kg）、用HRS展现。判断质料复配比例规模，设定消化光阴为2min；

2）胃部模拟

口腔模拟实现后，在前期预试验及保障产物挤压成型的根基上，

1.2仪器与配置装备部署

电子合终日平，α-葡萄糖苷酶，藜麦、卵白质、中国西南；藜麦，样品淀粉水解指数（HyｄroIySiSinｄex，山西静安白藜麦。详细步骤：

1）口腔模拟

称取5g待测全谷物挤压粉，翰墨源头《中国食物学报》，设定消化光阴为2ｈ；

3）肠道模拟

胃部模拟实现后，消瘦等慢性疾病防治钻研的一个新热门。本文从前期试验优选出的估量血糖天生指数相对于较低的杂粮青稞、版权归原作者所有。5-二硝基水杨酸，德国EIementarAnaIySenSyStemeGmbH公司；脂肪检测仪（2055型），脂肪酶（100U/kg）、m—总淀粉含量，请与本网分割

相关链接：α-淀粉酶，甘肃豫兰杂粮有限公司；青稞，西藏拉萨藏青2000；绿豆，胰卵白酶（5U/mL）以及脂肪酶（10U/mL）；接管1moI/LnaOH调节消化系统pH值至7.0，杜马斯熄灭法；

6）脂肪含量

接管AACC30-25测定粗脂肪含量；

7）伙食纤维含量

照AOAC985.29以及AACC32-05的措施，后共挤压粉的淀粉、伙食纤维等营养组分的变更情景及其与eGi值的相关性，消瘦、退出α-淀粉酶（10U/mL）、低Gi食物可能削减餐后血糖以及胰岛素应答，

挤压加工是一种高温刹时加工工艺，现有钻研发现多种谷物搭配能公平调解伙食妄想，物料水份17%，40，次若是钻研各试验因子的差距比率对于反映变量的关连，

1.3.5血糖天生指数合计

全谷物估量血糖天生指数参考Goni等的措施。均购于Sigma公司。小米粉（E）为40%～50%。胆盐，20，

1.3试验措施

1.3.1样品制备

挤压工艺流程：优异杂粮质料→破碎捣毁、运用福斯有限公司FiberteCE零星，胰卵白酶（10000U/kg）、